大根の収穫時期は、種まきからの日数と、地上に見えている根の太り具合を合わせて判断します。8月下旬に種を蒔いてから2か月余りが経ち、11月初旬に初収穫したこの菜園の大根は、まだ小ぶりでしたが、家庭で食べるには十分な大きさでした。
家庭菜園では、一度に全部を抜くよりも、大きく育ったものから順番に収穫すると食べきりやすくなります。菜園には何十本も栽培している状態だったため、完熟を待つだけでなく、少し早めに食べ始める判断をしました。
大根の収穫時期はいつ？目安は種まきから60〜80日前後
大根の収穫時期は、品種、まいた時期、気温、栽培している地域によって変わります。一般的な目安として、秋まきの大根は種まきから70〜80日前後、夏まきでは50〜60日前後で収穫期に入るとされています。
ただし、家庭菜園では日数だけで決めず、葉の勢い、地上に出ている根の太さ、畑に残っている本数を見ながら判断する方が失敗しにくいです。地上に見える首の部分が太ってきたものから試しに抜くと、畑全体の育ち具合も確認できます。
| 確認する点 | 初心者向けの見方 | この菜園での様子 |
|---|---|---|
| 種まきからの日数 | 秋まきでは70〜80日前後が一つの目安です。 | 8月下旬に種まきし、11月初旬に初収穫しました。 |
| 根の太り具合 | 地上に出た白い部分や首の太さを見ます。 | 根はまだ小ぶりでしたが、家庭で食べるには十分でした。 |
| 葉の状態 | 葉が大きく元気なら、生育は進んでいる可能性があります。 | 葉は大きく広がり、茎も太くなっていました。 |
| 畑に残る本数 | 多く残っている場合は、早めに順番に抜くと食べきりやすいです。 | 何十本も育てていたため、少しずつ収穫する方針にしました。 |
11月上旬に小ぶりな大根を初収穫した実例
この年は大根の生育が順調でした。白い根の部分が大きくなるにはまだもう少しかかりそうでしたが、菜園には何十本も栽培しているので少しぐらいなら収穫してもよさそうです。家庭菜園レベルでは食べきれない量だったため、完全に収穫適期になる前から徐々に食べていくことにしました。
11月初旬に初収穫したものはまだ小ぶりでしたが、それでも十分な大きさといえます。根がまだ肥大しておらず、葉の大きさとのバランスは少し悪く見えますが、家庭で食べる分には問題ありません。
葉は随分な大きさになり、栽培初期に間引きをして大根菜として食べていた頃が嘘のようです。葉の茎の直径が1cmほどはあり、葉を刻んで煮て食べてみましたが、さすがに少し固さがありました。
小ぶりでも収穫してよい？家庭菜園では順番に抜く
スーパーで見るような太い大根だけを収穫の正解にすると、家庭菜園では収穫が遅れがちです。畑に本数が多い場合は、大きめの株から順番に抜いていくと、まだ若い大根、よく太った大根、少し遅めの大根を分けて味わえます。
- 地上に見える根の首が太ってきたものから試しに抜く
- まだ小さければ、残りの株はもう少し畑で太らせる
- 本数が多い場合は、一度に収穫せず食べる分だけ抜く
- 葉を食べるなら、若い時期の方がやわらかく使いやすい
この初収穫では、白い根の方は大根おろしにしてしらすと和えて食べてみました。辛みがあって新鮮でおいしかったです。まだ小ぶりなので煮物というよりおろして食べた方が良いかなと思ったことと、初収穫なのでまずは生で食べてみたかったことが理由です。
収穫が遅れるとどうなる？す入り・割れ・とう立ちに注意
大根は収穫が遅れすぎると、根の中がスポンジ状になる「す入り」や、根が割れる状態につながることがあります。「す入り」とは、根の内部にすき間ができ、食感が悪くなる状態のことです。
冬の間は畑に残して必要な分だけ収穫できる場合もありますが、暖かくなって花芽が動き始める時期まで置きすぎると、とう立ちしやすくなります。とう立ちとは、花を咲かせる茎が伸びて、根が食用として固くなりやすい状態です。
残った大根はまだ何十本もあったため、11月中旬から下旬頃にかけてさらに太ることを期待しました。一方で、12月以降は寒さで生育が鈍くなるため、畑の様子を見ながら少しずつ収穫していくのがよさそうです。
大根の初収穫で初心者が見るポイント
初めて大根を育てると、葉が大きいのに根が細く見えたり、いつ抜けばよいのか迷ったりします。迷ったときは、次の順番で確認すると判断しやすくなります。
| 迷う場面 | 見る場所 | 判断のしかた |
|---|---|---|
| 収穫してよいか分からない | 地上に出た根の首 | 太っている株を1本試しに抜き、残りの収穫時期を決めます。 |
| 葉ばかり大きい気がする | 葉と根のバランス | 葉が元気でも根が細いことはあります。根の太りを直接見ます。 |
| 食べきれないほど育っている | 畑に残る本数 | 大きい株から順番に抜き、若い大根として使います。 |
| 収穫を待つか迷う | 季節と気温 | 寒くなると生育はゆっくりになります。遅らせすぎにも注意します。 |
まとめ：大根は大きい株から少しずつ収穫すると使いやすい
大根の収穫時期は、秋まきなら種まきから70〜80日前後が目安になります。ただし、家庭菜園では日数だけで決めず、根の太り具合、葉の状態、畑に残っている本数を合わせて見ることが大切です。
8月下旬に種をまいたこの菜園では、11月上旬に小ぶりな大根を初収穫しました。まだ太りきっていなくても、食べる分だけ順番に抜けば、収穫遅れを防ぎながら長く楽しめます。
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