みょうがの収穫時期はいつ？7月下旬の初収穫と花芽の見つけ方

みょうがは、夏から秋にかけて地面から出てくる花芽を収穫します。この菜園では、7月下旬にその年初めてのみょうがを収穫できました。

収穫作業そのものは難しくありません。生い茂った茎をかき分け、株元の地面をのぞき、花芽を見つけたら手でつまんで取ります。ただし、根元まで無理に引き抜かず、食べる部分だけをきれいに収穫するのがポイントです。

みょうがの収穫時期は夏から秋

みょうがの収穫時期は、品種や地域によって幅がありますが、夏みょうがは7〜8月ごろ、秋みょうがは9月ごろが目安です。農林水産省の資料でも、みょうがは7月から10月ごろに収穫される野菜として紹介されています。

家庭菜園では、カレンダーだけで判断するより、株元に花芽が出ているかを確認します。地上の茎や葉だけを見ていると、肝心のみょうがを見落とすことがあるため、収穫期には株元をのぞく習慣をつけると見つけやすくなります。

普段食べているみょうがは、地上の葉や茎ではなく、地下茎から出る若い花芽です。花芽は株元の地面から顔を出すため、草丈のある葉の下に隠れていることがあります。

この菜園でも、先月からまだかまだかと待っていましたが、7月下旬になってようやく初収穫できました。地上部はよく茂っていても、花芽が出るまでは収穫できません。

生い茂った茎をかき分けて地面をのぞくと、黄色い花が見えることがあります。その花の下に、食用になるみょうがの花芽があります。初心者にとっては、黄色い花が「ここにみょうががある」という目印になります。

ただし、食味を重視するなら、花が咲ききる前の締まった花芽を収穫するのが基本です。黄色い花が咲いていても食べられますが、取り遅れのサインにもなるため、見つけたら早めに収穫します。

あまり下まで引き抜いて根のような部分まで取っても、食べるところではありません。次の花芽にも影響する可能性があるため、無理に掘り返さず、花芽を中心に収穫します。

みょうがは、野菜というより薬味として使うことが多い香味野菜です。風味と香りがよく、夏の暑い時期には、そうめんに刻んで入れるだけでも食べやすくなります。

この菜園では、同じ時期にナスが豊作で毎日のように食べていたため、ナス料理にもみょうがを加えてみました。ナス料理が続いて少し飽きていたところに、みょうがの香りが入ると新鮮な味わいになります。

みょうがの収穫時期は夏から秋が目安ですが、家庭菜園では株元に花芽が出ているかを見て判断します。7月下旬のこの菜園では、地面から出た花芽と黄色い花を目印に、今年初めてのみょうがを収穫できました。

収穫は簡単ですが、根や地下茎まで無理に抜かず、食べる花芽を中心に取ります。黄色い花が見えたら場所を見つけやすい一方で、取り遅れの目安にもなるため、見つけたら早めに収穫するとよいです。